Le beurre est un ingrédient de base dans de nombreuses cuisines, mais il peut être nocif pour votre santé. L’huile est une alternative saine et savoureuse au beurre. Dans cet article, nous vous expliquerons pourquoi vous devriez remplacer le beurre par de l’huile dans votre cuisine. Nous vous donnerons également des conseils sur quelle huile utiliser et comment l’utiliser à la place du beurre.
Tableau équivalence beurre – huile (g, ml et cl)
Tableau de conversion des quantités d’huile et beurre
huile = 1ml = 0,90g
beurre = 1g = 1,1ml (arrondi de 1,05ml)
| huile/ghee | beurre | huile | beurre |
| g | g | ml | ml |
| 0,8 | 1,0 | 0,9 | 1,05 |
| 0,9 | 1,1 | 1,0 | 1,2 |
| 1 | 1,3 | 1,1 | 1,3 |
| 10 | 12,5 | 11 | 13 |
| 20 | 25 | 22 | 26 |
| 30 | 37,5 | 33 | 39 |
| 40 | 50 | 44 | 53 |
| 50 | 62,5 | 56 | 66 |
| 60 | 75 | 67 | 79 |
| 70 | 87,5 | 78 | 92 |
| 80 | 100 | 89 | 105 |
| 90 | 112,5 | 100 | 118 |
| 100 | 125 | 111 | 131 |
Pourquoi remplacer le beurre par de l’huile (Quelle équivalence)
Le beurre peut nuire à votre santé
Le beurre (fondu ou non) est riche en matières grasses saturées, qui peuvent augmenter le cholesterol et favoriser les maladies cardiovasculaires. En outre, le beurre contient une quantité d’acides gras trans, qui sont nocifs pour la santé. L’huile, en revanche, est riche en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, qui sont bons pour la santé.
L’huile végétale est meilleure pour la cuisson
L’huile supporte une plus haute température que le beurre avant de commencer à fumer. Cela signifie que vous pouvez utiliser une huile à une température plus élevée lors de la cuisson d’un gâteau sans risquer de brûler vos aliments. De plus, l’huile a une texture plus lisse et se répartit mieux dans les aliments que le beurre.
L’huile a un goût plus neutre
Le goût du beurre peut dominer certaines recettes de plats, surtout si vous utilisez une quantité de beurre salé ou aromatisé. L’huile a un goût plus neutre, ce qui signifie qu’elle ne masquera pas les autres saveurs des aliments que vous préparez.
Quelle huile utiliser à la place du beurre
L’huile d’olive est idéale pour les salades
L’huile d’olive est une huile végétale comestible extraite du fruit de l’olivier. Elle est traditionnellement produite dans les pays méditerranéens, où elle joue un rôle important dans la cuisine et la pharmacopée. L’huile d’olive est composée principalement de triglycérides, dont l’acide oléique représente entre 55 % et 83 %1. Les caractéristiques organoleptiques de cette huile sont sa couleur (verte pâle à jaune paille), son odeur (fruity) et son goût (amer-piquant).
L’huile de coco est parfaite pour les desserts
L’huile de noix de coco est une huile vierge pressée à froid obtenue à partir du fruit du cocotier, le coco. Riche en acide laurique, elle a des propriétés antimicrobiennes et antifongiques naturelles. Elle contient également des vitamines A, B1, B2, B6 et C ainsi que des minéraux tels que le calcium, le magnésium et le phosphore. L’huile de noix de coco a un goût sucré et délicieux qui se marie bien aux desserts (gâteau chocolat par exemple).
L’huile de tournesol est une bonne option pour la cuisson
L’huile de tournesol est une huile vierge pressée à froid obtenue à partir des graines du tournesol. Elle contient des acides gras insaturés comme l’acide oléique et linoléique qui sont bons pour la santé cardiovasculaire. De plus, elle est riche en vitamine E, un puissant antioxydant qui protège les cellules du stress oxydatif. L’huile de tournesol a un goût neutre qui ne masquera pas les autres saveurs des aliments de vos recettes.
Comment utiliser l’huile à la place du beurre
Utilisez l’huile pour la cuisson
L’huile est parfaite pour la cuisson à haute température, comme pour les frites ou les sautés. Elle a une meilleure résistance à la chaleur que le beurre, ce qui signifie qu’elle ne brûlera pas aussi facilement. De plus, l’huile donnera une texture plus croustillante aux aliments. Vous en utiliserez moins à équivalence avec le beurre.
Ajoutez l’huile aux préparations
Vous pouvez utiliser l’huile à la place du beurre dans les préparations comme les sauces ou les vinaigrettes, soupe. L’huile ajoutera de la richesse et du corps à votre préparation, tout en étant moins calorique que le beurre.
Substituez l’huile pour le beurre dans les recettes
Si vous suivez une recette qui demande du beurre, vous pouvez simplement substituer l’huile en respectant un rapport 1:1. Cela signifie que si la recette demande 100 grammes de beurre, vous utiliserez 100 grammes d’huile à la place.
Remplacer le beurre par de l’huile est une excellente idée pour votre santé et pour la cuisson. L’huile d’olive, de coco ou de tournesol sont toutes de bonnes options qui vous permettront de réaliser des préparations savoureuses (soupe, purée, gâteaux, banane). N’hésitez pas à expérimenter avec les différentes huiles pour trouver celle qui vous convient le mieux. Votre corps et vos invités vous remercieront !